{"id":19349,"date":"2023-02-22T09:17:54","date_gmt":"2023-02-22T09:17:54","guid":{"rendered":"https:\/\/topcultures.com\/preparare-il-tempeh-di-fagioli-neri\/"},"modified":"2025-01-28T20:41:21","modified_gmt":"2025-01-28T20:41:21","slug":"preparare-il-tempeh-di-fagioli-neri","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.topcultures.com\/it\/preparare-il-tempeh-di-fagioli-neri\/","title":{"rendered":"Preparare il tempeh di fagioli neri"},"content":{"rendered":"<p>I fagioli neri sono un legume utilizzato in molte cucine del mondo. Sono un alimento denso di sostanze nutritive, il che significa che contengono un&#8217;ampia gamma di vitamine essenziali, minerali e altri composti benefici importanti per il mantenimento di una buona salute. I fagioli neri, e in particolare la loro buccia nera, contengono antiossidanti come i flavonoidi, che possono aiutare a proteggere dai danni cellulari e a ridurre il rischio di malattie croniche.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-18823\" src=\"https:\/\/www.topcultures.com\/wp-content\/uploads\/black_bean_tempeh-300x200.jpg\" alt=\"tempeh di fagioli neri\" width=\"500\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/www.topcultures.com\/wp-content\/uploads\/black_bean_tempeh-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.topcultures.com\/wp-content\/uploads\/black_bean_tempeh-416x277.jpg 416w, https:\/\/www.topcultures.com\/wp-content\/uploads\/black_bean_tempeh-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.topcultures.com\/wp-content\/uploads\/black_bean_tempeh-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.topcultures.com\/wp-content\/uploads\/black_bean_tempeh.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<h3>Ingredienti per 500 g di tempeh di fagioli neri<\/h3>\n<ul>\n<li>300g di fagioli neri<\/li>\n<li>3 cucchiai di aceto (o 1 cucchiaino di acido lattico all&#8217;80%)<\/li>\n<li>3g  coltura di tempeh starter<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Istruzioni<\/h3>\n<p>Mettere in ammollo i fagioli per una notte o per circa 12 ore. Non rimuovere le bucce nere perch\u00e9 conferiscono al tempeh finito un aspetto gradevole. Scolare, mettere in una pentola grande, coprire con acqua fresca, aggiungere l&#8217;aceto e portare a ebollizione per circa 30 minuti. Scolare l&#8217;acqua e rimettere i fagioli caldi nella pentola, eliminando l&#8217;acqua in eccesso mescolando i fagioli per 1 minuto a fuoco medio. I fagioli devono essere ancora un po&#8217; lucidi (non troppo secchi), ma non deve esserci acqua in eccesso. Lasciare raffreddare i fagioli nella pentola. Aggiungere il tempeh starter e mescolare bene per 1 minuto.<\/p>\n<p>Prendere 2 sacchetti di plastica di circa 12 cm x 20 cm e bucarli ogni 2 cm con un ago spesso o uno stuzzicadenti. Dividere i fagioli tra i sacchetti. Chiudere i sacchetti e appiattire i fagioli in modo uniforme. Incubare i fagioli a 30\u00b0C per 36-48 ore. Il tempeh \u00e8 pronto quando l&#8217;intera superficie \u00e8 ricoperta da un micelio bianco e denso, saldamente legato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I fagioli neri sono un legume utilizzato in molte cucine del mondo. Sono un alimento denso di sostanze nutritive, il che significa che contengono un&#8217;ampia gamma di vitamine essenziali, minerali e altri composti benefici importanti per il mantenimento di una buona salute. 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