Tempeh starter

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Notre tempeh starter

Nous vendons notre starter de tempeh en paquets de 10g et 75g. Vous pouvez faire 25kg de tempeh avec 75g de starter de tempeh ! Il a une durée de conservation de 1 an et est produit dans notre propre laboratoire dans des conditions stériles, nous pouvons donc garantir sa qualité. Ingrédients : riz, soja, spores de rhizopus. Il convient aux végétariens et aux végétaliens, est sans OGM et certifié casher.

Vous remarquerez que le tempeh frais fait maison a un goût et une odeur bien meilleurs que le tempeh acheté en magasin. Le tempeh frais préparé avec notre starter sent comme un mélange de champignons et de pommes. Très agréable !

Qu’est-ce que le tempeh

Le tempeh est l’une des principales sources de protéines en Indonésie, mais sa popularité ne cesse de croître dans le monde entier. Cet aliment sain et abordable est composé de soja fermenté avec des champignons Rhizopus. Le processus de fermentation diminue les anti-nutriments et les allergènes, tandis qu’il augmente les composés bio-actifs favorables à la santé. Traditionnellement, les fabricants indonésiens de tempeh récoltaient les spores de Rhizopus sur des feuilles d’hibiscus, mais aujourd’hui, un starter de tempeh commercial est utilisé pour démarrer le processus de fermentation. Il est facile de fabriquer du tempeh à la maison : faites tremper des fèves de soja décortiquées dans de l’eau pendant une nuit, faites cuire les fèves de soja avec un peu de vinaigre ou d’acide lactique, égouttez et séchez les fèves, inoculez-les ensuite avec un starter de tempeh et laissez fermenter pendant 24 à 48 heures à une température d’environ 30°C. Si vous êtes novice dans la fabrication du tempeh, il est important que vous suiviez les instructions de nos pages de bricolage. Plus tard, vous pourrez introduire vos propres variations.

Vous pouvez faire le meilleur tempeh à partir de graines de soja. Mais si vous êtes allergique au soja, vous pouvez utiliser d’autres haricots comme les haricots noirs, les lentilles beluga, les pois chiches ou les cacahuètes.