Natto Starter

Parlare del nostro natto starter

Il natto starter è necessario per produrre il natto, un tipico alimento fermentato giapponese. Con una piccola confezione di 10 g di natto starter è possibile produrre 10 kg di natto! Questo natto starter è prodotto e confezionato nel nostro laboratorio. Contiene i seguenti ingredienti: farina di riso, soia (senza OGM) e Bacillus subtillus var. natto (o semplicemente Bacillus natto). Contiene un elevato numero di spore di Bacillus natto che hanno la proprietà desiderata di produrre molte e forti stringhe. Il natto starter ha una durata di conservazione di 1 anno se conservato in frigorifero. Nelle pagine dedicate al fai-da-te troverete le istruzioni passo-passo per preparare il vostro natto con questo natto starter.

Sul natto

Il natto viene prodotto mediante un processo di fermentazione aggiungendo il Bacillus natto ai semi di soia bolliti o cotti al vapore. Tradizionalmente, i semi di soia venivano imballati nella paglia, che contiene naturalmente il Bacillus natto, e poi lasciati fermentare. Oggi il natto viene prodotto inoculando i semi di soia con colture starter di alta qualità. In Giappone viene consumato con il riso come alimento per la prima colazione. Il natto ha un odore caratteristico, simile a quello del formaggio troppo maturo. Molti trovano il suo sapore sgradevole, mentre altri lo apprezzano come una prelibatezza. Quando si mescola un buon natto, si formano molte corde appiccicose. Il natto contiene un alto livello di vitamina K2 (menachinone).